Buenas tardes!!!!
Hoy es el día del padre y como al mío de gusta muchísimo la tarta de whisky, pues e decidido hacerle una, a el y otra para mi marido.
La receta consta de 3 partes, bizcocho, crema de whisky y cobertura o yema pastelera. Vamos al lio!!
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 2 huevos
- 60 gr. de azúcar
- 60 gr. de harina
Elaboración:
Primero precalentamos el horno a 180 Cº, después separamos la clara de las yemas y montamos las 2 cosas por separado repartiendo el azúcar entre yemas y claras. Una vez esté todo bien montado mezclamos las dos, con movimientos envolventes y introducimos la harina tamizada mezclando también con movimientos envolventes.
Engrasamos o forramos el molde que vallamos a utilizar (
yo he utilizado uno de 15 cm) y metemos en el horno durante 10 minutos o como cada horno es un mundo, hasta que cuando pinchemos el bizcocho con un palillo este salga completamente limpio. y reservamos. (
yo en este caso lo dividí en 3 trozos porque necesitaba más de una tarta).
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE WHISKY:
- 4 huevos
- 150 gr. de agua
- 80 ml. de leche
- 6 laminas de gelatina neutra
- entre 50 y 70 ml. de whisky (esto va al gusto)
- 600 ml. de nata para montar.
Elaboración:
Primero ponemos las laminas de gelatina en remojo con agua fría como mínimo 5 minutos. Después montamos la nata y reservamos, lo mismo con las claras. Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos bien. Seguidamente calentamos la leche y disolvemos las laminas de gelatina en ella. Introducimos la leche y el whisky a las yemas. Cuando esta mezcla este templada, mezclar con la nata y las claras.
INGREDIENTES PARA LA YEMA PASTELERA:
- 3 yemas
- 150 gr. azúcar
- 150 gr. agua
- 2 laminas de gelatina
- limón
- azúcar para espolvorear.
Elaboración:
Primero ponemos las laminas de gelatina en remojo con agua fría como mínimo 5 minutos.
Seguido batimos las yemas con alegría y ponemos el agua y el azúcar en un cazo sin remover nada (
NO metemos ningún utensilio dentro de la olla). Ponemos al fuego hasta que el agua espese un poquito, a fuego no muy fuerte durante unos 7 minutos
(este es un paso en el que no nos podemos mover de delante de la olla, porque en un momento la liamos parda y se nos quemas!!).
Cuando el agua lleve unos 3 minutos hirviendo introducir la gelatina. Y cuando ya haya espesado introducir en las yemas en forma de hilo, y sin dejar de remover con una varilla manual.
(intentamos que el almivar (agua + azúcar) no toque la varilla).
MONTAJE DE LA TARTA:
En un molde desmoldable
(en su defecto yo me hice de un poco de papel de cocina, y fui bordeando el perimetro del bizcocho para poder darle altura) Primero ponemos la base de bizcocho,
(yo la he empapado con whisky), luego ponemos la crema de whisky y intentamos que quede lo más lisa posible por la parte superior. Y encima ponemos la yema pastelera. Dejamos en el frigo durante 24 horas y cuando queráis servir con almendra en cubitos o crocanti (
almendra en cubitos horneadas con mucho cuidado que se quema enseguida) rebozamos los bordes de la tarta. Por encima si tenemos soplete (
no valen mecheros!!), ponemos bastante azúcar encima de la yema y caramelizamos con el soplete.
Et voalá listo para comer!!
Os dejo unas fotitos.
PD: Con estas cantidades me han salido 3 tartas de 15 cm de diámetro, siempre puedes hacer la mitad de la receta, dividiendo entre 2 !!
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